低溫烘焙

     今天，喆圖小編就給大家介紹一下如何用真空干燥箱烘培原料處理。
     烘焙的主要原因是烘干，減少水分。高溫就熟了糊了，比如白芝麻。也并不是所有的都要烘焙，比如綠豆，綠豆清熱解毒，烘焙會減弱效果。

     接下來給大家介紹一下什么是低溫烘培， 低溫烘焙是將真空干燥箱保持在100至120℃的溫度，對食物進行脫水動作，克服油氧化，是食物的原始結(jié)構(gòu)自然呈現(xiàn)的技術(shù)手法. 低溫烘焙工藝能在使食物熟透的情況下，保留食物的營養(yǎng)，更健康養(yǎng)生.高溫會破壞很多營養(yǎng)成分，低溫是盡可能減少營養(yǎng)流失，低溫是相對的，烘培是去掉物理水分，有專門的烘箱，溫度可以控制，很多五谷雜糧是被烤熟了的。
      五谷雜糧烘培采用真空干燥箱，有以下特點：

      1、口感更好。

      2、更容易吸收，原來未改良雜糧豆只能吸收45%，通過改良達到85%。

      3、蒸煮時間大大縮短，符合現(xiàn)代人快節(jié)奏需求。

      4、適合各年齡階段人士食用，營養(yǎng)更加均衡。

      5、技術(shù)改良的雜糧豆食用后不會再出現(xiàn)腹脹，燒心等不良反應(yīng)。

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